Kapulu zazutimo na maslinovu ulju te dodamo cesnjak, persin i rajcice. Kada se rajcice dobro prodinstaju ubacimo komade ribe, dodamo konserve po potrebi, podlijemo prosekom i zacinimo po zelji. Povremeno protresemo te nastavimo pomalo kuhati 20-ak minuta. Kuhamo u poluzatvorenoj posudi da nam ''piva poklopac''.
Obicno se servira s prilogom od vlaske grube pure ili uz neku tjesteninu.
Za brudet bi trebalo koristiti mijesanu ribu, obvezno rak, sipu i ugor. Svi oni vrse svoju funkciju u slaganju jednoga suga (toca).
Danas su moderni brudeti od jastoga, grdobine, a meni po gustu je incun ili gira. |
Meni
