Srdelama ocistimo glavu i utrobu, posolimo ih i popaprimo te stavimo peci na zar, a moze i u tavu.
U tecu na maslinovu ulju stavimo narezanu kapulu i pustimo na laganoj vatri da uvene. Nakon toga dodajemo cesnjak, persin, papar u zrnu te sve podlijemo s malo kvasine. Nakon 20-ak minuta mozemo dodati temeljca od riblje juhe te sve ponovno iskuhavati. Riblju juhu dodajemo kako bismo ublazili okus marinade i dali joj jednu slatkocu. Dakle, time polijemo pecene srdele i na vrh dodamo izrezane kolutice limuna te po zelji lovora i ruzmarina.
Serviramo hladno.
Na isti nacin mozemo pripremiti tunja, morskog psa, palamidu. Tezaci su prije takvu marinadu nosili sa sobom u polje, sa ''zmulom bevande i bokunom kruva''. |
Meni
